Sviatok Sedembolestnej Panny Márie je pre nás Slovákov obzvlášť významný, pretože práve Sedembolestná je patrónkou Slovenska. Tento sviatok nám pripomína Máriinu blízkosť pri kríži jej Syna a jej materinskú bolesť, ktorú prežívala spolu s ním. Zároveň nás učí, že v utrpení nie sme sami a že bolesť môže mať aj vykupiteľský rozmer, ak ju žijeme s Bohom.
Hoci na Slovensku sa s týmto sviatkom nespája žiadna kulinárska tradícia, v niektorých krajinách ju nachádzame. Tak v nemecky hovoriacich katolíckych oblastiach sa uchoval zvyk variť polievku zo siedmich bylín nazývanú Siebenkräutersuppe. Číslo sedem aj tu symbolizuje sedem bolestí Panny Márie. Samotné byliny, často aj s horkastejšou chuťou, pripomínajú trpkosť jej utrpenia.
Tento zvyk ukazuje, že aj jedlo môže mať duchovný odkaz a stať sa malou modlitbou či obetou, ak ho prijímame s vierou.
Polievka zo siedmich bylín je jednoduchá, no práve v tom je jej čaro. Varila sa najmä na vidieku a dovoliť si ju mohol každý. Ak by sme chceli tento zvyk prijať aj do našej slovenskej kuchyne, môžeme si polievku pripraviť z bylín, ktoré poznáme a máme k dispozícii. Podstatné nie je presné zloženie, ale symbolika čísla sedem.
Recept:
Na prípravu polievky pre štyri osoby potrebujeme:
- 1 liter zeleninového vývaru,
- 2 stredne veľké zemiaky,
- 1 cibuľu,
- 2 strúčiky cesnaku,
- trochu masla alebo oleja,
- soľ,
- čierne korenie,
- kyslú smotanu alebo šľahačku na zjemnenie,
- sedem druhov bylín.
Keďže sa varí na konci leta, bylinky sa tradične používajú čerstvé, natrhané priamo z lúky alebo zo záhrady. Každá bylinka má svoj význam a spája sa s konkrétnou bolesťou:
- Púpava predstavuje trpkosť a utrpenie.
- Žihľava symbolizuje očistu a bolesť.
- Šťaveľ so svojou kyslou chuťou pripomína trpkosť prežívaného žiaľu.
- Žerucha znamená čistotu a nádej.
- Pastierska kapsička nám pripomína pokoru a chudobu, v ktorej Mária žila.
- Fialka voňavá je znakom jej pokornej lásky.
- Kozia noha (Kozonoha hostcová) vyjadruje hojnosť, ktorú nám aj cez bolesť dáva Boh.
V slovenskej verzii možno pridať materinu dúšku, mätu či kôpor.
Ak chcete mať polievku ako obetu, pridajte do nej ingrediencie, ktoré neobľubujete. Svätý Alfonz de’ Liguori si každé jedlo pokvapkával horkou šťavou z byliniek, aby aj v jedle mal sebazaprenie, ktoré mohol obetovať Bohu.
Postup:
V hrnci rozohrejeme maslo alebo olej, pridáme nasekanú cibuľu a cesnak a opražíme do sklovita. Potom vložíme nakrájané zemiaky, krátko ich opečieme a zalejeme vývarom. Varíme 10 až 15 minút, kým zemiaky nezmäknú. Medzitým si pripravíme bylinky, ktoré umyjeme a nasekáme. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme bylinky a krátko povaríme, len aby stratili surovosť, ale zachovali si farbu a chuť. Polievku rozmixujeme na jemný krém, dochutíme soľou, korením a zjemníme smotanou. Podávame horúcu, ozdobenú čerstvou bylinkou.
