Prepodobný Timotej, ktorého si Gréckokatolícka cirkev pripomína 21. februára, pochádzal z Itálie. Už v mladosti opustil svetský život, aby sa zasvätil Bohu. Utiahol sa do kláštora Symbolon, ktorý sa nachádzal pri svätej hore Olymp v maloázijskej Bitýnii. Tam sa stal žiakom archimandritu monastiera Teoktista a neskôr aj svätého Platóna zo studitského monastiera.
Mnoho rokov prežil ako pustovník v prísnej askéze a modlitbe. Pre svoju oddanosť Bohu bol obdarený mimoriadnymi duchovnými darmi – darom uzdravovania chorých a darom vyháňania nečistých duchov.
Napriek životu v samote prejavoval veľkú lásku k ľuďom. Modlitbou uzdravil neplodnú ženu, pomáhal sirotám, chránil vdovy a dával almužny chudobným.
Prepodobný Timotej bol taktiež obrancom pravej viery v období obrazoborectva. Nebál sa utrpenia, prejavoval správnu úctu svätým ikonám a doslova na vlastnej koži zakúsil kruté prenasledovanie zo strany obrazoborcov. Svätý Teofanes o ňom v kánone, ktorý mu venoval, spomína, že podstúpil bičovanie za vernosť Kristovej pravde.
Po dosiahnutí duchovnej dokonalosti sa prepodobný Timotej v pokročilom veku odobral na večný odpočinok okolo roku 795. Podľa svedectva svätého Teofana boli jeho ostatky zdrojom uzdravení. Predpokladá sa, že spočívajú v monastieri Symbolon.
Veriaci sa na svätca obracajú modlitbou kondáku:
Ako prejasná hviezda z Východu si zažiaril a srdcia veriacich si osvietil zázrakmi svojich čností, ó, preblahoslavený a divotvorný Timotej.
